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「食」在意外!吃過「肉骨茶」嗎?其實你不懂她...

苗栗三灣房貸實習記者邱莉萍/台北報導不管是否到過馬來西亞,你一定聼過、甚至嘗過「肉骨茶」,一道以肉骨和藥材熬煮而成的佳餚,號稱是「到馬來西亞不得不吃」的在地美食。然而,您以為在馬來西亞什麼地方都能吃到「肉骨茶」?那可大錯特錯了!「肉骨茶」可以怎麼吃?有哪幾種?什麼才是「真正的」肉骨茶?一般遊客對肉骨茶又有哪些誤解?讓我說給你聽!誤解1:只要到馬來西亞,哪兒都吃得到「肉骨茶」?NoNoNo! 要知道,馬來西亞是由三大種族:當地土著(馬來人)、華人以及印度人組成。其中,信奉回教的馬來人,因宗教信仰嚴禁食用豬肉,所以在馬來西亞某些地方,如登嘉樓(樂浪島)、吉蘭丹等土著人口較多的州屬,並不容易看到「肉骨茶」的蹤跡。誤解2:「肉骨茶」的肉骨只有排骨?熬製「肉骨茶」的食材,主要以帶肉豬骨和大量藥材爲主。不過,食客也可依個人喜好,在點餐時告知店員所要的豬隻部位。除了排骨,通常還包括大骨、小骨、豬肝、豬小腸、豬蹄、豬蹄筋、五花肉等,任君選擇。此外,當地人除了用「肉骨茶」配白飯之外,也喜歡油條沾湯底的吃法,別有一番風味。所以下次吃肉骨茶,別忘了試試排骨之外的美味!誤解3:所有的「肉骨茶」味道都一樣?爲了迎合大衆不同的口味,如今馬來西亞的「肉骨茶」已研發出至少三種「肉骨茶」,其中,口味偏重、湯底顔色較深、味道濃郁的「福建式」肉骨茶,最受當地居民鍾愛,也是台灣遊客最常見的樣式;也有少數民衆,喜歡湯底顔色較淺、胡椒味較重的「潮州式」肉骨茶。而近年來,更有店家將辣椒干、魷魚絲、五花肉等搭配特製醬料,用瓦煲快速翻炒成帶點微辣的「乾肉骨茶」;更有以雞肉爲主,俗稱「清真版」的「雞骨茶」。誤解4:「真正的」肉骨茶在哪?在馬來西亞,只要是華人較多的地方,就可以吃到「肉骨茶」。不過要吃到「真正的」肉骨茶,就要到雪蘭莪州、肉骨茶的故鄉「巴生」。(註:首都吉隆坡被雪蘭莪州環繞,兩者關係類似台北市與新北市)雖然在地形上,位於吉隆坡西方32公里的巴生靠海、以吃海鮮著名,但當地人籍貫多為福建,皆較鍾情於重口味的「福建式」肉骨茶,且單單肉骨茶檔,在巴生就已超過百家!在此介紹幾家巴生無人不曉的肉骨茶店吧!店家1:盛發肉骨茶擁有超過30年歷史,坐落在巴生火車站附近的一座橋底下,由於店面所在位置不顯眼,通常只有當地人或常客才找得到,其中不乏光顧了三代人的老顧客。撲鼻而來的藥材香、濃稠的湯汁及入口即化的肉質,是讓人停不了口的原因。另外,店内也有售賣他們家的肉骨茶湯包,不妨買回台灣自己試煲。店家2:直落玻璃肉骨茶這是家躲在房貸新竹竹東房貸車貸信貸南投國姓車貸信貸角落的老字號,店裡每天坐滿客人,相較於盛發肉骨茶,這家的湯底顔色略淺,不過味道卻非常甘甜,搭配油條吃更美味。店內最暢銷的料理是富有膠質且彈牙的豬蹄筋,總在開張後不久就賣光光。店家3:奇香肉骨茶若想品嘗好吃的乾肉骨茶,那就非得到巴生的奇香了。其乾肉骨茶除了伴隨著香噴噴的魷魚絲香氣外,吃進嘴裡的那股微辣感,不但刺激了味蕾,也讓人胃口大增,吃完更是唇齒留香,讓人難以忘懷。一碗簡單的「肉骨茶」,卻隱藏著那麽多小知識,了解以後,新北市信用貸款免保人下次到馬來西亞旅遊、吃碗肉骨茶,想必更津津有味吧!

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/食-在意外-吃過-肉骨茶-嗎-其實你不懂她-004304009.html
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